Löwenzahnblüten-Gelee selbst gemacht

Rezepte

Löwenzahnblüten-Gelee selbst gemacht

Ein Kraut mit vielen Namen

Nicht alles, was in der Eifel gelb blüht, ist Raps oder Ginster, das so genannte „Eifelgold“. Die Eifel leuchtet auch löwenzahngelb. Ein Gewächs, das in der Eifel viele Namen hat, wie ich erst kürzlich von MeineEifel-Lesern erfahren habe: Soumerke, Aierplutschen, Käteschlaapen, Fangaspeak, Beijebleech, Bletschotteln, Pissenlit, Pissbloom, Ketteschalot, Peerdsbloom oder Hondsbloom.

Wer den Löwenzahn im eigenen Garten als Störenfried empfindet, sollte aus der Not eine Tugend machen: Löwenzahnblüten-Gelee selbst gemacht geht ganz einfach, schmeckt fruchtig-herb und macht sich auch als kleines Mitbringsel gut. Denn Viele wissen nicht, dass man aus Löwenzahnblüten ein leckeres Gelee machen kann.

Löwenzahnblüten-Gelee selbst gemacht, Gläser mit Löwenzahnblüte

Blüten Sammeln

Beim Sammeln der Blüten sollte man darauf achten, dass man eine weitgehend unberührte Wiese findet. Weit ab von Hundegassigängern und vielleicht auch nicht direkt an der Landstraße. Das dürfte in der Eifel aber nun wirklich kein Problem sein. Mit einem Korb oder einem Leinenbeutel ausgestattet, sollte man nun mindestens 300 Blüten sammeln. Es können aber auch genauso gut 400 sein. Das ist schnell passiert. Ein Löwenzahn kommt ja selten alleine. An den Blüten sollte möglichst wenig Stängel dran sein, der schmeckt nämlich sehr harzig. Die Blüten breitet man dann zuhause in der Sonne aus, so können sie noch einmal richtig Energie tanken und ihr Aroma entfalten. Bevor man sie nun in einen Topf gibt, sollten alle Tierchen abgeschüttelt sein. Gelb zieht ja gerne Insekten aller Art an. Dann geht es ans Geleemachen.

Löwenzahnblüten-Gelee auf Brot mit Blüte

Rezept für Löwenzahnblüten-Gelee

300 bis 400 Löwenzahnblüten
1 l Wasser
1 Bio-Zitrone
2 Bio-Orangen
Gelierzucker 3:1 nach Packungsangabe

Die Löwenzahnblüten zusammen mit den in Scheiben oder Spalten geschnittenen Früchten etwa 30 Minuten lang leicht köcheln lassen. Dann Blüten und Flüssigkeit durch ein Sieb schütten. Die Blüten zusammen mit den Orangen und der Zitrone ausdrücken. Der Sud wird jetzt mit Gelierzucker aufgekocht und in Twist-Off-Gläser gefüllt. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Ganz Experimentierfreudige können davor noch einen Rosmarinzweig, Thymian oder Basilikum dazu geben, das sieht schön aus und verleiht dem Ganzen ein zusätzliches Aroma.

Wozu passt Löwenzahnblüten-Gelee?

Das Löwenzahnblüten-Gelee schmeckt gut aufs Brot oder aufs Frühstücksbrötchen, aber auch zu Käse. Und auch Salatsoßen, Rotkraut oder Sauerkraut würze ich immer gerne mit einem Esslöffel Löwenzahnblüten-Gelee. Gut und günstig und garantiert Bio. Aber nicht allzu lange warten mit dem Geleemachen! Denn schnell sieht es auf der Löwenzahnwiese nur noch so aus:

Löwenzahnblüten-Gelee selbst gemacht,Pusteblume

Mehr Löwenzahnblüten-Rezepte finden Sie in dem Buch „Ideenreich kochen mit essbaren Blüten“, das ich für den Regionalia Verlag zusammengestellt habe. Und wenn Sie Lust bekommen haben, weitere Früchte aus der Natur zu verarbeiten, dann habe ich auch noch ein schönes Holunderblüten-Joghurt-Kuchen-Rezept für Sie auf diesem Blog.

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