Der Gastronom Günter Löffel aus Münstermaifeld in der Osteifel hat auf seiner Speisekarte viele Kartoffelspezialitäten. Unter anderem bietet er verschiedene Döppekooche-Variationen an. Zwei davon sind vegetarische, bzw. vegane Döppekooche, das dritte wendet sich an Pescetariar, also Menschen, die zwar kein Fleisch, aber Fisch essen. Günter Löffel hat mir netterweise die Rezepte für meineeifel zur Verfügung gestellt. Sie sind alle glutenfrei, das Ei kann durch Eiersatz, Leinsamen oder Flohsamenschale ersetzt werden. Bindung kann auch mit der Zugabe von (glutenfreien) Haferflocken erzielt werden. Besonders gut gelingen die Rezepte mit mehlig kochenden Kartoffeln.

Bei Günter Löffel heißt dieses rheinische Gericht übrigens “Debbekoooche” mit drei “o”, weil man in der Eifel das “o” in “Döppekooche” gar nicht lange genug aussprechen kann. Es gibt tatsächlich viele unterschiedliche Namen für den ursprünglich im gusseisernen Topf gebackene “Topfkuchen”. Denn schon im nächsten Ort in Eifel, Hunsrück, Westerwald können Topf und Kuchen anders bezeichnet werden.